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此前已有诸多研究将预制菜贴上了万亿这个市场规模标签。而这个赛道，也并非一个全新的发展领域。

预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。

从广义的分类来看，大致能分为即配、即烹、即热、即食四类。

与90年代即开始发展的速冻类产品相比，3R食品成为当前预制菜赛道竞争的焦点，通过预先烹调或腌制，最大程度简化烹饪难度、保证食物口感。

从需求侧，预制菜可以分为面向B端企业商户和面向C端消费者两类。B端预制菜起步更早，也占据较大的市场份额。

于餐饮企业而言，通过B端预制菜完成食品的前期预处理，可以在保证菜品质量的稳定的同时降低成本，对其实现标准化生产、规模化扩张无疑提供了助力。

C端预制菜则随着生活节奏的加快、消费习惯的改变和疫情的催化，日渐受到消费者的广泛欢迎，也成为许多企业入局预制菜的重要布局方向。

B端预制菜当前的高市场份额、高渗透率使其发展相对成熟，而C端需求仍待进一步培养。

在这样的背景之下，B端预制菜企业试图调整思路发力C端，而手握大量消费者的C端大户生鲜电商也早已开始开始布局。

据易观千帆数据，活跃度靠前的生鲜电商APP相对比较稳定。

2022年2月生鲜电商全网活跃人数TOP10的APP分别为盒马、多点APP、京东到家、每日优鲜、美团优选、叮咚买菜、朴朴、永辉生活、大润发优鲜、食行生鲜。

进一步梳理发现，除了上架预制菜产品，这些头部生鲜电商平台早已通过自营或合作的方式布局预制菜市场。

同时，预制菜也并非一个高准入门槛的行业，容易出现同质化产品。

以极具时令特色的预制菜举例，无论是夏天的龙虾还是春天的青团，几乎各家平台都会上线类似的产品。

更不必说日常的馄饨水饺、家常快手菜等产品系列。

虽然相比较B端预制菜，C端预制菜相对毛利较高，依靠自身品牌打造也能拥有较大的加价空间。

但易观分析认为，预制菜同时也存在很多挑战与问题。

比如食品加工技术与安全、食品信息标准、菜品丰富度、冷链运输技术等等，还都需要企业投入资金与人效进行建设与管理，使预制菜更加标准与安全。

（艾媒咨询）数据显示，中国预制菜消费者最常用的购买渠道是社区团购，占比67.4%，传统电商（49.7%）与即时电商（49.5%）分别排名第二和第三，还有40.1%的消费者通过线下渠道采购。

社区团购的经营和销售模式，能够避免仓储压力，减少浪费同时又能保证菜品的新鲜，因此成为了预制菜最主要的销售渠道

目前预制菜行业处于刚起步的状态，各企业应当把握好社区团购这个平台，充分挖掘社区场景下多元化的客户需求，形成品质取胜的核心竞争力，塑造良好的品牌形象。

在电商领域尤其是新零售/私域平台销量呈现直线增长，像叮咚买菜/朴朴超市/盒马先生等预制菜销售火爆。

商家可以通过搭建社区团购平台，来挖掘预制菜财富金。

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