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预制菜不仅能满足消费者的就餐需求，同时在某些层面能满足消费者可自己做菜的情感需求，可让消费者体验做菜的乐趣。

目前，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将向B、C端同时加速发展，消费者对预制菜概念的认识和认可将加快预制菜市场的发展。

虽然中国预制菜市场已步入快速发展时期，市场需求高，但行业也面临着不小的挑战。

预制菜对企业供应链跨地域运转能力要求颇高，既需要保证食材的新鲜度，又要能提供给顾客差异化的产品，以满足消费对多场景、多口味的需求。

这使得预制菜对冷链技术要求高，而中国菜系又种类繁多，大大限制了企业进一步发展。

同时，消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联，存在难以把控的风险，这些风险可能会影响预制菜在消费者群体里的口碑和印象。

因此预制菜行业参与者需要用好口碑、好体验吸引消费者，行业才能稳步健康发展。

外卖之外

预制菜上位疫情催化下，运输受阻，人们也变得不太理智。即使家里有余粮的，也多是土豆、白菜、萝卜这类耐存放的食物。

新鲜蔬菜都成为了奢侈品，如果想吃一顿火锅、烧烤，那简直是天方夜谭。在这样的背景下，预制菜这个本来低调的行业，突然大放异彩。

试想一下，在长期居家的前提下，能够做到物资充足，即使平时不会做饭的人，也能每顿烹饪上一顿美餐，是何其的幸福呢？

疫情在重创餐饮业的同时也给餐饮业带来了新的机遇，加速预制菜的市场教育。

而“一人食”和“懒宅经济”的兴起进一步催化了预制菜在需求端的消费认知，这也是电商平台和餐企们盯上预制菜的直接原因。

目前国内预制菜的菜品及种类正在朝着多元化的趋势发展，从最初的包子、馅饼、水饺，到如今的炒菜、盖饭、生鲜等；越来越多的餐饮品牌加入其中，似乎预示着这一行业已处在爆发前夜。

叮咚买菜预制菜全线产品销量同比增长300%，预制菜的订单渗透率已经超过整体的40%。

在某电商平台以“预制菜”作为关键词搜索时发现，不少商家的月销量均已过万。

疫情的确加快了整个预制菜的渗透，但整个市场也才刚刚被打开。

麦星投资的数据显示，2019年中国家庭户均消费预制菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。

中国的预制菜市场依然还有很大的增量空间值得挖掘，这一点毋庸置疑。

无论是to C的餐饮和预制菜品牌，还是服务于B端餐饮店的预制菜企业，在疫情和新渠道红利之下，都有获得高增长或者模式变革的机会。

在电商领域尤其是新零售/私域平台销量呈现直线增长，像叮咚买菜/朴朴超市/盒马先生等预制菜销售火爆。商家可以通过搭建社区团购平台，来挖掘预制菜财富金。

广州赤焰信息，便能为商家提供一站化的社区团购小程序开发与运营解决方案。

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